11月15日，海南省科学技术奖励大会在海口召开。由中国热带农业科学院农产品加工研究所李积华研究员牵头，联合广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、海南达川食品有限公司和江苏楷益智能科技有限公司等单位完成的成果“芒果、菠萝等热带主要水果综合加工关键技术及产业化”荣获2021年度海南省科技进步一等奖。
李积华研究员上台领奖
芒果、菠萝等热带主要水果是海南省支柱性水果产业，是居民重要的“果盘子”，也是农村农民的“致富果”。然而热带地区高温高湿环境和热带水果本身不易储运的特点，造成其采后损耗率较高，经济效益不稳定，易出现“增产不增收”的现象，加工是解决这些问题的有效途径。项目组针对芒果、菠萝等热带主要水果加工基础数据缺乏、精深加工技术落后、副产物利用率低等问题，在营养品质基础数据构建方面，发明了热带水果营养功能组分快速定性定量检测方法，解析并鉴定了芒果、菠萝等主要热带水果功能组分基础数据，构建了多维网络关系的热带水果品质与营养基础数据库，解决了主要热带水果原料特性不明、加工特性不清的问题；在营养风味保质保量加工方面，研创了超高压、光动力等非热加工技术及果汁乳酸菌发酵、果醋多菌种协同变温发酵、果酒低温发酵等发酵加工技术，解决了传统加工过程中发酵出汁率低、风味损失大、品质不稳定的技术难题，开发了系列产品5类39种和配套加工装备12台（套）；在加工副产物高值化利用方面，发明了主要热带水果副产物中纤维素均相纳米化制备技术、膳食纤维绿色制备技术和高活性菠萝酶亲和吸附提取技术等3项关键技术，形成了副产物高值化利用技术体系，开发了功能性多元产品3类17种。项目成果在海南、广东、广西等9省23家企业广泛推广应用，取得了显著的经济社会效益，为推动我国芒果、菠萝等热带主要水果加工技术升级提供了重要科技支撑，为我国热区脱贫攻坚与乡村振兴作出了重要贡献。
成果部分介绍缩略图
“十三五”以来，我所食品加工团队始终紧紧围绕热区农业发展重大需求和科技前沿，构建了热带特色食品精深加工技术体系，在热带果蔬加工、特色作物加工、副产物综合利用及营养功能因子挖掘等领域取得了突破性进展，近5年获省部级科技进步一等奖2项，二等奖1项。
11月15日，海南省科学技术奖励大会在海口召开。由中国热带农业科学院农产品加工研究所李积华研究员牵头，联合广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、海南达川食品有限公司和江苏楷益智能科技有限公司等单位完成的成果“芒果、菠萝等热带主要水果综合加工关键技术及产业化”荣获2021年度海南省科技进步一等奖。
李积华研究员上台领奖
芒果、菠萝等热带主要水果是海南省支柱性水果产业，是居民重要的“果盘子”，也是农村农民的“致富果”。然而热带地区高温高湿环境和热带水果本身不易储运的特点，造成其采后损耗率较高，经济效益不稳定，易出现“增产不增收”的现象，加工是解决这些问题的有效途径。项目组针对芒果、菠萝等热带主要水果加工基础数据缺乏、精深加工技术落后、副产物利用率低等问题，在营养品质基础数据构建方面，发明了热带水果营养功能组分快速定性定量检测方法，解析并鉴定了芒果、菠萝等主要热带水果功能组分基础数据，构建了多维网络关系的热带水果品质与营养基础数据库，解决了主要热带水果原料特性不明、加工特性不清的问题；在营养风味保质保量加工方面，研创了超高压、光动力等非热加工技术及果汁乳酸菌发酵、果醋多菌种协同变温发酵、果酒低温发酵等发酵加工技术，解决了传统加工过程中发酵出汁率低、风味损失大、品质不稳定的技术难题，开发了系列产品5类39种和配套加工装备12台（套）；在加工副产物高值化利用方面，发明了主要热带水果副产物中纤维素均相纳米化制备技术、膳食纤维绿色制备技术和高活性菠萝酶亲和吸附提取技术等3项关键技术，形成了副产物高值化利用技术体系，开发了功能性多元产品3类17种。项目成果在海南、广东、广西等9省23家企业广泛推广应用，取得了显著的经济社会效益，为推动我国芒果、菠萝等热带主要水果加工技术升级提供了重要科技支撑，为我国热区脱贫攻坚与乡村振兴作出了重要贡献。
成果部分介绍缩略图
“十三五”以来，我所食品加工团队始终紧紧围绕热区农业发展重大需求和科技前沿，构建了热带特色食品精深加工技术体系，在热带果蔬加工、特色作物加工、副产物综合利用及营养功能因子挖掘等领域取得了突破性进展，近5年获省部级科技进步一等奖2项，二等奖1项。
